বিজ্ঞানীরা বলেছেন, খাবারে সিজনিং করলে আপনি আরও বেশি ভিটামিন এবং খনিজ শোষণ করতে সক্ষম হতে পারেন। এটি খাবার থেকে আমাদের প্রাপ্ত পুষ্টির পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে।
যেহেতু গোল মরিচ সবচেয়ে বিরক্তিকর খাবারেও স্বাদ যোগাতে পারে, তাই হাজার হাজার বছর ধরে এটি মূল্যবান মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
গোল মরিচ উৎপন্নকারী উদ্ভিদটি মূলত ভারতে প্রায় ৩,৫০০ বছর আগে জন্মেছিল। এটি দ্রুত বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করে।
আজকাল, আমাদের বেশিরভাগই এটি ব্যবহার করে আমাদের খাবার ঘন ঘন সিজনিং করি যা আমরা বুঝতেও পারি না।
তবে, আপনার খাবারে শুধু স্বাদের চেয়েও কালো মরিচ ব্যবহার করার আরও অনেক কিছু থাকতে পারে। ফলস্বরূপ আপনি আপনার খাবার থেকে আরও বেশি পুষ্টি পাচ্ছেন।
গোলমরিচে পাওয়া একটি পদার্থ রক্তপ্রবাহে ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টির সহজ শোষণকে সহজতর করে। এটিও আবিষ্কৃত হয়েছে যে দুধ এবং জলপাই তেলে উপস্থিত ক্ষুদ্র চর্বির ফোঁটা দ্বারা শরীরে পুষ্টির প্রবেশ বৃদ্ধি পায়।
গবেষকরা বর্তমানে নতুন ধরনের শক্তিশালী খাবার তৈরি করতে এবং সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি শোষণে সমস্যায় পড়া ব্যক্তিদের সহায়তা করার জন্য এই সুবিধাগুলি কাজে লাগানোর জন্য কাজ করছেন।
আমাদের পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় আমাদের সিস্টেমগুলি ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ বের করতে সক্ষম কি না তা সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারের ক্ষেত্রেও আমাদের সমস্যাগুলির মধ্যে একটি। উদাহরণস্বরূপ, ভুট্টার কথা বিবেচনা করুন। নিঃসন্দেহে, ভুট্টার দানা ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন এবং পটাশিয়ামের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের একটি দুর্দান্ত উৎস।
যাইহোক, ভুট্টার দানা খাওয়ার পর যারা টয়লেটে তাকিয়েছেন তারা প্রশ্ন করবেন যে তারা কতটা পুষ্টি গ্রহণ করেছেন। আমাদের শরীর ভুট্টার দানার মোমের মতো বাইরের স্তর ভেঙে ফেলতে অসুবিধা বোধ করে বিশেষ করে যদি আমরা প্রথমে এটি সঠিকভাবে চিবিয়ে না খাই।
সৌভাগ্যবশত, আমরা ভুট্টার ভিতরে পুষ্টিসমৃদ্ধ শাঁস চিবিয়ে খাই যাতে এটি শোষিত হতে পারে।